Mayolet Valle d'Aosta Doc
Feudo di San Maurizio
Il vitigno Mayolet veniva menzionato già alla fine del '700 e si pensa che il nome derivi da "mayola", vino giovane. Nel 1838 la coltivazione del Mayolet occupava circa un centinaio ettari nei comuni di Aymaville, Serre e Saint-Pierre, ora diventati dieci. Le analisi del DNA hanno rilevato che il Mayolet ha una relazione genetica con il Prié ed il Vuillermin. Si tratta di un vitigno difficile da coltivare, a causa del grappolo compatto e della buccia sottile, che lo rendono facilmente attaccabile dalla botrytis.Leggi di più
Esaurito
Note aromatiche
Rosso porpora. Note di frutti rossi, fiori, terra e resina. Fresco, vellutato e sapido.
Abbinamenti
Carni bianche, Carni rosse poco cotte, Carni rosse stufate, Selvaggina e frattaglie, Carni conservate, Pesce cotto intenso, Verdure cotte e legumi, Funghi e tartufi, Uova, Piatti speziati.
Consigliato con: Pizza capricciosa, Tortelli al Castelmagno
Struttura
Colore: Rosso
Dolcezza: Secco
Vitigni: Mayolet 100%
Alcol: 12,50%
Formato: 0,75 l
Parametri vinificazione
Metà settembre
Fermentazione in acciaio. Affinamento in acciaio per 6 mesi.
80 mg/l
La valutazione delle guide
Mayolet Valle d'Aosta Doc
Microarea vinicola
Aymavilles
Vigneto
Gessoso e sabbioso
Tra 3 e 20 anni
0,5 ha
Guyot
10000 ceppi per ettaro
Provenienza
Valle d'Aosta
Alta Valle d'Aosta
Aymavilles
Scheda anagrafica
Feudo di San Maurizio
Mayolet Valle d'Aosta Doc
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Feudo di San Maurizio a Sarre, Valle d'Aosta, interpreta Torrette DOC e vitigni autoctoni in una viticoltura alpina essenziale.
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