Cinque Terre Sciacchetrà Doc
Possa
Il Cinque Terre Sciacchetrà di Possa, più che un semplice vino, è un autentico monumento di resistenza contadina che affonda le sue radici nell'ancestrale tradizione. La sua denominazione, attribuita dal pittore macchiaiolo Telemaco Signorini, trova l'etimo in "sciacàa", un termine che evoca il gesto di schiacciare. Questo vino, simbolo di una millenaria eredità, nasce in un angolo di terra sospeso fra il mare e il suolo, con una produzione complessa che lo colloca in una dimensione di grande fascino e esclusività. Il processo di produzione dello Sciacchetrà inizia con la selezione accurata e vendemmia dei migliori grappoli, quelli integri, baciati dal sole e vibranti di colore. Questi vengono essiccati per circa due mesi, perdendo acqua e concentrando sapori e zuccheri. L'uva disidratata viene quindi sgranata a mano, e solo il 20% contribuisce al prodotto finale. Il mosto rimane in contatto con le bucce per 20-40 giorni, subendo una leggera torchiatura prima della fermentazione naturale. Il risultato è uno Sciacchetrà unico, un passito dolce apprezzato da illustri personaggi storici, come Carducci e Pascoli, D'Annunzio, Plinio, Boccaccio e Petrarca.Leggi di più
Esaurito
Note aromatiche
Giallo dorato con riflessi ramati. Albicocca disidratata, nespola, papaia candita, miele, frutta secca, note di zafferano. Sapidità delicata, morbido.
Abbinamenti
Formaggi stagionati ed erborinati, Dolci alla frutta, Dolci alle creme, Dolci da forno, Vini da meditazione.
Consigliato con: Blu di capra, Pandolce genovese, Pasticceria secca, Gratin ai frutti di bosco
Struttura
Colore: Orange
Dolcezza: Dolce
Vitigni: Bosco 80%, Rossese Bianco 20%
Alcol: 12%
Formato: 0,37 l
Parametri vinificazione
nd
Appassimento delle uve e sgranatura manuale acino per acino. Pressatura con i piedi, fermentazione spontanea e 28 giorni di macerazione sulle bucce. Affinamento per 1 anno in barrique di pero e ciliegio, asseblaggio e decantazione statica in acciaio.
27 mg/l
La valutazione delle guide
Cinque Terre Sciacchetrà Doc
RECENSITO
VINO SLOW
Microarea vinicola
Cinque Terre
Vigneto
Pietrisco di arenaria
55 anni
3 ha
Pergola bassa e Filare
6.000 ceppi per ettaro
Provenienza
Liguria
Cinque Terre e Val di Magra
Cinque Terre
Scheda anagrafica
Possa
Cinque Terre Sciacchetrà Doc
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Possa
Possa a Riomaggiore, in Liguria, interpreta la viticoltura eroica delle Cinque Terre con vini naturali, tesi e salini, tra mare, roccia e vento.
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