Pavese XXXVI
Blanc de Morgex et de La Salle Metodo Classico Valle d'Aosta Doc
Ermes Pavese
Il " Pavese XXXVI Blanc de Morgex et de La Salle Metodo Classico Valle d’Aosta Doc" viene ottenuto da une 100% Prié Blanc coltivate a 900/1200 metri sul livello del mare. I grappoli interi non diraspati subiscono una pressatura soffice. La prima fermentazione viene fatta in acciaio. Dopo una permanenza di circa 9 mesi sulle fecce fini viene imbottigliato con dei lieviti naturali selezionati. Avviene così una seconda fermentazione in bottiglia. Dopo 36 mesi passati sui lieviti, viene effettuata la sboccatura. Al momento del ricolmo non vengono aggiunti zuccheri, ma solamente lo stesso vino della stessa annata. Leggi di più
49,50 €
Note aromatiche
Giallo paglierino intenso con perlage fine e persistente. Mela, frutta secca, erbe aromatiche, miele, burro d'arachidi, note minerali di idrocarburo. Cremoso, sapido, armonioso.
Abbinamenti
Carni bianche, Pesce crudo o marinato, Pesce cotto delicato, Pesce conservato, Verdure crude, Verdure cotte e legumi, Formaggi freschi, Uova, Fritture, Piatti speziati.
Consigliato con: Frittura di calamari, gamberi e zucchine, Risotto ai porcini con mocetta croccante
Struttura
Colore: Bianco
Dosaggio: Dosaggio zero
Vitigni: Prié Blanc 100%
Alcol: 13%
Formato: 0,75 l
Parametri vinificazione
Fine settembre
I grappoli non diraspati subiscono una pressatura soffice. Fermentazione in acciaio e permanenza sulle fecce fini per 9 mesi. Seconda fermentazione e affinamento in bottiglia per 36 mesi sui lieviti, con successiva sboccatura. Metodo Classico.
nd
La valutazione delle guide
Pavese XXXVI
RECENSITO
RECENSITO
Microarea vinicola
Morgex e La Salle
Vigneto
Sabbioso di montagna
nd
nd
Pergola Bassa
nd
Provenienza
Valle d'Aosta
Alta Valle d'Aosta
Morgex e La Salle
Scheda anagrafica
Ermes Pavese
Blanc de Morgex et de La Salle Metodo Classico Valle d'Aosta Doc
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Ermes Pavese
Ermes Pavese in Valle d'Aosta interpreta il Prié Blanc di Morgex e La Salle con vini alpini da suoli sabbiosi e pergola bassa.
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