Nathan
Blanc de Morgex et de La Salle Valle d'Aosta Doc
Ermes Pavese
Le uve Priè Blanc sono raccolte e selezionate manualmente prima di arrivare in cantina dove vengono pressate senza effettuare la diraspatura. Dopo una macerazione a freddo di 48 ore, gli acini vengono sofficemente pressati per una seconda volta. Il mosto ottenuto passa in barrique di rovere francese in cui fermenta e matura per 1 anno, prima di essere imbottigliato e affinato per 10 mesi.Leggi di più
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28,50 €
Note aromatiche
Giallo paglierino. Pesca, note affumicate, spezie, miele e vaniglia. Persistente.
Abbinamenti
Carni bianche, Carni conservate, Pesce crudo o marinato, Pesce cotto delicato, Pesce cotto intenso, Pesce conservato, Verdure crude, Verdure cotte e legumi, Funghi e tartufi, Formaggi freschi, Uova, Fritture, Piatti speziati.
Consigliato con: Salmone al timo
Struttura
Colore: Bianco
Dolcezza: Secco
Vitigni: Prié Blanc 100%
Alcol: 13%
Formato: 0,75 l
Parametri vinificazione
Tra fine settembre e inizio ottobre
I grappoli selezionati, non diraspati, vengono pressati e lasciati macerare per 48 ore a freddo (5° gradi) e successivamente subiscono una pressatura soffice. La fermentazione viene fatta in barrique di rovere francese di diversi passaggi con frequenti batonnage. Dopo un anno di passaggio in legno, il vino delle diverse barrique viene assemblato in botte di acciaio inox, per un anno.
nd
La valutazione delle guide
Nathan
Microarea vinicola
Morgex e La Salle
Vigneto
Sabbioso di montagna
40 anni
nd
Pergola bassa
nd
Provenienza
Valle d'Aosta
Alta Valle d'Aosta
Morgex e La Salle
Scheda anagrafica
Ermes Pavese
Blanc de Morgex et de La Salle Valle d'Aosta Doc
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Ermes Pavese in Valle d'Aosta interpreta il Prié Blanc di Morgex e La Salle con vini alpini da suoli sabbiosi e pergola bassa.
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Esaurito
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