Clairet
Valle d'Aosta Rosso Doc
Elio Ottin
Esaurito
Note aromatiche
Rosso rubino brillante. Fiori, note balsamiche, tabacco, spezie. Tannico, persistente, energico.
Abbinamenti
Carni bianche, Carni rosse poco cotte, Carni rosse stufate, Selvaggina e frattaglie, Carni conservate, Pesce cotto intenso, Verdure cotte e legumi, Funghi e tartufi, Uova, Piatti speziati.
Consigliato con: Filetto di maiale alla senape, Carni rosse o selvaggina
Struttura
Colore: Rosso
Dolcezza: Secco
Vitigni: Nebbiolo 90%, Neyret 10%
Alcol: 14%
Formato: 0,75 l
Parametri vinificazione
Seconda metà di ottobe
Appassimento in cella per 15 giorni. Breve fermentazione a bassa temperatura, successiva fermentazione di 10 giorni con rimontaggi e lievi follature. Affinamento in tonneaux usati di rovere francese per 24 mesi, poi altri 12 mesi in bottiglia.
nd
La valutazione delle guide
Clairet
Microarea vinicola
Aosta
Vigneto
Morenico, sabbioso
9 anni
nd
Guyot
7000 ceppi per ettaro
Provenienza
Valle d'Aosta
Alta Valle d'Aosta
Aosta
Scheda anagrafica
Elio Ottin
Valle d'Aosta Rosso Doc
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Elio Ottin
Elio Ottin in Valle d’Aosta valorizza la viticoltura alpina di Aosta con Petite Arvine, Fumin e vini freschi, minerali e territoriali.
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