Bukkuram Padre Della Vigna
Passito di Pantelleria Doc
Marco De Bartoli
Il Bukkuram Padre Della Vigna Passito di Pantelleria Doc dell'azienda Marco De Bartoli deve il suo particolare carattere alla lavorazione delle sue uve: il 50% di esse viene fatto appassire al sole per almeno tre settimane in appositi stenditoi, delimitati da grossi muri in pietra lavica. La rimanente parte matura sulla pianta sino a settembre. A fermentazione avanzata, l’uva appassita in precedenza, e sgrappolata a mano, viene aggiunta al vino, a più riprese, e lasciata a macerare per circa tre mesi fino ad ottenere un equilibrato rapporto tra la componente alcolica e il residuo zuccherino. Il risultato è un passito dal carattere avvolgente e persistente, unico nel suo genere.Leggi di più
Esaurito
Note aromatiche
Giallo ambrato con riflessi dorati. Uva passa, agrumi, note di miele e caramello. Consistente, avvolgente, persistente.
Abbinamenti
Formaggi stagionati ed erborinati, Dolci alle creme, Dolci da forno, Vini da meditazione.
Consigliato con: Selezione di cioccolato fondente, Cassata siciliana
Struttura
Colore: Orange
Dolcezza: Dolce
Vitigni: Zibibbo 100%
Alcol: 14,50%
Formato: 0,5 l
Parametri vinificazione
Metà agosto e inizio settembre
Appassimento al sole del 50% delle uve per almeno quattro settimane in appositi stenditoii, delimitati da grossi muri in pietra lavica. La rimanente parte matura sulla pianta sino a settembre. Fermentazione spontanea e macerazione per 3 mesi in acciaio. Affinamento per 42 mesi in fusti di rovere francese, poi 6 mesi in acciaio
nd
La valutazione delle guide
Bukkuram Padre Della Vigna
RECENSITO
VINO SLOW
Microarea vinicola
Leonardo
Vigneto
Vulcanico, collinare-terrazzato
Da 35 a 50 anni
nd
Alberello pantesco
2500 ceppi per ettatro
Provenienza
Sicilia Isole
Pantelleria
Leonardo
Scheda anagrafica
Marco De Bartoli
Passito di Pantelleria Doc
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Marco De Bartoli in Sicilia, tra Marsala e Pantelleria, interpreta Grillo e Zibibbo con radici territoriali e stile artigianale.
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