Malvasia delle Lipari Passito Doc
Caravaglio
Il Malvasia delle Lipari Passito doc dell’Azienda Agricola Biologica Caravaglio è il fiore all’occhiello della produzione delle malvasie passite, storia delle isole Eolie. Vino straordinario e regale all’inizio del Novecento ha rischiato la scomparsa a causa di filossera, emigrazione e guerre, ma fortunatamente è stato tramandato in tutta la sua stupefacente eleganza. Composto dal 95% di uve malvasia e dal 5% di uve corinto nero, poste ad appassire al sole sui tradizionali cannizzi per 15/20 giorni, dopo la vinificazione il Malvasia viene affinato in parte in rovere e in parte in acciaio per sei mesi, e poi sei mesi altri in bottiglia. ll Malvasia delle Lipari Passito doc è un vino ambrato dai riflessi dorati e dal profumo evocativo.Leggi di più
52,50 €
Note aromatiche
Giallo dorato con riflessi ambrati. Frutta candita, frutta esotica, agrumi, miele, fiori, erbe aromatiche, note mentolate. Dolce, bilanciato, leggermente acido, persistente.
Abbinamenti
Formaggi stagionati ed erborinati, Dolci alle creme, Dolci da forno, Vini da meditazione.
Consigliato con: Millefoglie con crema e scaglie di mandorle tostate, Pasticceria secca, torte o cioccolato
Struttura
Colore: Bianco
Dolcezza: Dolce
Vitigni: Corinto Nero 5%, Malvasia di Lipari 95%
Alcol: 15%
Formato: 0,5 l
Parametri vinificazione
Settembre
Appassimento sui graticci per 15-20 giorni. Fermentazione in acciaio senza aggiunta di lieviti. Affinamento in parte in acciaio e in parte in rovere per 6 mesi, poi ulteriori 6 mesi in bottiglia.
nd
La valutazione delle guide
Malvasia delle Lipari Passito Doc
RECENSITO
RECENSITO
Microarea vinicola
Salina
Vigneto
nd
nd
nd
nd
nd
Provenienza
Sicilia Isole
Isole Eolie
Salina
Scheda anagrafica
Caravaglio
Malvasia delle Lipari Passito Doc
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Caravaglio a Salina e nelle Isole Eolie: viticoltura biologica su suoli vulcanici, Malvasia di Lipari e vini di forte identità.
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