Pecorino Colli Aprutini Igt
Emidio Pepe
Il Pecorino Colli Aprutini viene prodotto con sole uve Pecorino, l'ultimo vitigno acquistato dall'azienda Emidio Pepe. Il processo di coltivazione segue i precetti dell'agricoltura biologica e biodinamica. Anche in cantina si lavora secondo tecniche tradizionali, i grappoli vengono pigiati con i piedi e la fermentazione avviene spontaneamente in vasche di cemento vetrificato dove affina per circa 18 mesi.Leggi di più
78 €
Note aromatiche
Giallo paglierino con riflessi ambrati. Camomilla, tiglio, mughetto, nespola, zucchero filato, albicocche disidratate, sidro, fieno e curcuma. Fresco, vivace, sapidità equilibrata.
Abbinamenti
Carni bianche, Carni conservate, Pesce crudo o marinato, Pesce cotto delicato, Pesce cotto intenso, Pesce conservato, Verdure crude, Verdure cotte e legumi, Funghi e tartufi, Formaggi freschi, Uova, Fritture, Piatti speziati.
Consigliato con: Coniglio in umido con verze e purea di patate, Pappardelle con coda di rospo e carciofi, Pollo fritto, Piatti di pesce
Struttura
Colore: Bianco
Dolcezza: Secco
Vitigni: Pecorino 100%
Alcol: 13,50%
Formato: 0,75 l
Parametri vinificazione
nd
Pigiatura con i piedi in vasca di legno. Fermentazione spontanea in vasca di cemento vetrificata. Affinamento negli stessi ocntenitori per 18 mesi e in bottiglia per circa 3 mesi. Nessuna chiarifica nè filtrazione.
50 mg/l
La valutazione delle guide
Pecorino Colli Aprutini Igt
RECENSITO
RECENSITO
RECENSITO
RECENSITO
RECENSITO
Microarea vinicola
Nereto
Vigneto
Argilloso di medio impasto
10 anni
0,5 ha
nd
1.000 ceppi per ettaro
Provenienza
Abruzzo
Colline Teramane
Nereto
Scheda anagrafica
Emidio Pepe
Pecorino Colli Aprutini Igt
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Emidio Pepe
Emidio Pepe in Abruzzo interpreta Torano Nuovo con vitigni autoctoni, pergola, biodinamica e vinificazioni artigianali in cemento, dal profilo nitido.
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