Vin Santo di Carmignano Doc
Fattoria di Bacchereto - Terre a Mano
Il Vin Santo di Carmignano di Fattoria di Bacchereto è un vino passito prodotto con uve Trebbiano Toscano e Malvasia del Chianti coltivate in modo biodinamico su un piccolo vigneto di circa un ettaro e mezzo su un terreno argilloso-calcare. Dopo un'appassitura dei grappoli su stuoie di canne in ambienti ben areati per 3/4 mesi, i grappoli vengono leggermente pressati, e il mosto che si ricava fermenta in modo naturale e ripetuto con lieviti indigeni in caratelli di castagno per 4/5 mesi. Negli stessi contenitori avviene l'affinamento che può durare dai 5 ai 10 anni prima dell'imbottigliamento. Dal colore giallo ambrato luminoso, il vino offre un bouquet complesso di miele, caramello, castagne, frutta secca, fichi e albicocche. In bocca, la dolcezza vellutata è bilanciata da un'ottima freschezza. Tradizionalmente abbinato ai Cantucci di Prato, si presta anche a essere gustato da solo come vino da meditazione.Leggi di più
50,80 €
Note aromatiche
Giallo ambrato brillante. Miele, frutta secca, albicocca disidratata, castagne e caramello. Ricco, tondo, dolce, fresco, bilanciato, lunga persistenza.
Abbinamenti
Formaggi stagionati ed erborinati, Dolci alle creme, Dolci da forno, Vini da meditazione.
Consigliato con: Torta Foresta Nera
Struttura
Colore: Orange
Dolcezza: Dolce
Vitigni: Trebbiano Toscano 80%, Malvasia Bianca Lunga 20%
Alcol: 14,50%
Formato: 0,37 l
Parametri vinificazione
nd
Appassimento su stoie in canne in locale areato per 3-4 mesi. Fermentazione spontanea lenta a più riprese in caratelli di castagno usati. Affinamento per almeno 5 anni negli stessi contenitori.
70 mg/l
La valutazione delle guide
Vin Santo di Carmignano Doc
RECENSITO
Microarea vinicola
Carmignano
Vigneto
Terreni deviati da calcari marnosi di tipo alberese, scisti argillosi e arenarie.
30 anni
3 ha
Guyot
nd
Provenienza
Toscana
Montalbano
Carmignano
Scheda anagrafica
Fattoria di Bacchereto - Terre a Mano
Vin Santo di Carmignano Doc
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Fattoria di Bacchereto - Terre a Mano a Carmignano, in Toscana, esprime il Montalbano con vigneti biodinamici e vini essenziali e materici.
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