Selvabianca
Vernaccia di San Gimignano Docg
Il Colombaio di Santa Chiara
La Vernaccia di San Gimignano è un vitigno che cresce principalmente nei pressi della città toscana di San Gimignano. Viene menzionato per la prima volta nel 1276 nel "ordinamento di gabella" ed è stato il vino preferito da Lorenzo de Medici, dalla chiesa e dai personaggi più importanti all'epoca. Ludovico il Moro fece spedire duecento fiaschi di Vernaccia di San Gimignano per il matrimonio del figlio con Isabella figlia del Re Alfonso II di Napoli. Da alcuni studi sul DNA, è stato scoperto che la Vernaccia di San Gimignano è identica al Piccabon che cresce in Liguria, la regione da cui si pensa sia originaria la Vernaccia di San Gimignano. Il vitigno è caratterizzato da un grande grappolo piramidale, compatto e con acini ovali di medie dimensioni e dalla buccia piuttosto spessa.Leggi di più
16,30 €
Note aromatiche
Giallo paglierino tenue. Frutta, erbe aromatiche, fiori, agrumi. Morbido, fresco, avvolgente, sapido.
Abbinamenti
Carni bianche, Carni conservate, Pesce crudo o marinato, Pesce cotto delicato, Pesce cotto intenso, Pesce conservato, Verdure crude, Verdure cotte e legumi, Funghi e tartufi, Formaggi freschi, Uova, Fritture, Piatti speziati.
Consigliato con: Filetto di orata allo zenzero, Risotto alla granseola, Crostacei, molluschi o crudità, Gamberi in tempura, Carpaccio di polpo con mousse di patate
Struttura
Colore: Bianco
Dolcezza: Secco
Vitigni: Vernaccia di San Gimignano 100%
Alcol: 13,50%
Formato: 0,75 l
Parametri vinificazione
Fine settembre
Fermentazione a temperatura controllata e breve macerazione pellicolare in acciaio. Affinamento in tini di cemento e acciaio inox sulle fecce nobili per 6 mesi.
nd
La valutazione delle guide
Selvabianca
RECENSITO
RECENSITO
RECENSITO
VINO SLOW
RECENSITO
Microarea vinicola
San Gimignano
Vigneto
Sabbioso ricco di scheletro e fossili, profondo a medio impasto ricco di ciottoli
nd
nd
Cordone speronato
5500 ceppi per ettaro
Provenienza
Toscana
Chianti
San Gimignano
Scheda anagrafica
Il Colombaio di Santa Chiara
Vernaccia di San Gimignano Docg
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Il Colombaio di Santa Chiara
Il Colombaio di Santa Chiara a San Gimignano interpreta la Vernaccia DOCG con vigneti biologici, suoli pliocenici e stile toscano fresco.
Il Colombaio di Santa Chiara a San Gimignano interpreta la Vernaccia DOCG con vigneti biologici, suoli pliocenici e stile toscano fresco.
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