Campo delle Pieve
Vernaccia di San Gimignano Docg
Il Colombaio di Santa Chiara
Il Campo delle Pieve è anche il nome del vigneto da cui provengono le uve Vernaccia San Gimignano con cui viene prodotto questo vino. I vigneti sorgono ad altitudini comprese tra i 350 e i 390 metri, su terreni calcarei con sabbie e argille, e vengono coltivati in modo biologico. Durante la vinificazione il mosto effettua una breve macerazione pellicolare per poi fermentare spontaneamente in acciaio e affinare in vasche di cemento a contatto con le fecce fini con frequenti bâtonnage. Leggi di più
Esaurito
Note aromatiche
Giallo paglierino intenso. Erbe aromatiche, pesca, bacche. Equilibrato, acido, morbido, leggermente ammandorlato.
Abbinamenti
Carni bianche, Carni conservate, Pesce crudo o marinato, Pesce cotto delicato, Pesce cotto intenso, Pesce conservato, Verdure crude, Verdure cotte e legumi, Funghi e tartufi, Formaggi freschi, Uova, Fritture, Piatti speziati.
Consigliato con: Friselle, Risotto alla zucca, Cous cous alla trapanese con pistacchi, Carbonara di mare, Focaccia al formaggio
Struttura
Colore: Bianco
Dolcezza: Secco
Vitigni: Vernaccia di San Gimignano 100%
Alcol: 13,50%
Formato: 0,75 l
Parametri vinificazione
Tra fine settembre e inizio ottobre
Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in cemento sulle fecce fini per 18 mesi, poi 3 mesi in bottiglia.
nd
La valutazione delle guide
Campo delle Pieve
RECENSITO
RECENSITO
VINO SLOW
RECENSITO
Microarea vinicola
San Gimignano
Vigneto
Di medio impasto, profondo e calcareo con sabbie del pliocene superiore localmente argillose
1,5 ha
nd
Cordone speronato
5500 ceppi per ettaro
Provenienza
Toscana
Chianti
San Gimignano
Scheda anagrafica
Il Colombaio di Santa Chiara
Vernaccia di San Gimignano Docg
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Il Colombaio di Santa Chiara
Il Colombaio di Santa Chiara a San Gimignano interpreta la Vernaccia DOCG con vigneti biologici, suoli pliocenici e stile toscano fresco.
Il Colombaio di Santa Chiara a San Gimignano interpreta la Vernaccia DOCG con vigneti biologici, suoli pliocenici e stile toscano fresco.
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