Cirsium
Cesanese di Olevano Romano Riserva Doc
Damiano Ciolli
Il nome "Cirsium" deriva dal cardo campestre. Il vino è prodotto da un vigneto di Cesanese di Affile di circa 1 ettaro, che venne piantato nel 1953. La produzione del vino è molto accurata già dalla vendemmia manuale, con selezione manuale dei grappoli con scarto degli acini imperfetti.Leggi di più
Esaurito
Note aromatiche
Rosso granato intenso. Frutti di bosco, frutta matura, fiori, note mentolate, tè, tabacco, leggermente balsamico, cacao, spezie, humus. Fresco, tannico, note gliceriche.
Abbinamenti
Carni rosse poco cotte, Carni rosse stufate, Selvaggina e frattaglie, Funghi e tartufi, Vini da meditazione.
Consigliato con: Filetto al pepe verde, Tagliata di manzo alla griglia, Medaglioni di filetto in sfoglia al tartufo, Brasato di guancia alle erbe
Struttura
Colore: Rosso
Dolcezza: Secco
Vitigni: Cesanese di Affile 100%
Alcol: 14,50%
Formato: 0,75 l
Parametri vinificazione
nd
Fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata (inferiore a 25°C) con macerazione di circa 15 giorni. Affinamento in botti di rovere francese, sulle fecce fini, per circa 18 mesi con bâtonnages regolari. Ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 2 anni.
nd
La valutazione delle guide
Cirsium
VINO SLOW
RECENSITO
VINO SLOW
Microarea vinicola
Olevano Romano
Vigneto
nd
68 anni
1 ha
nd
nd
Provenienza
Lazio
Valle del Sacco
Olevano Romano
Scheda anagrafica
Damiano Ciolli
Cesanese di Olevano Romano Riserva Doc
altri vini dello stesso produttore
Damiano Ciolli
Damiano Ciolli a Olevano Romano nel Lazio interpreta il Cesanese d’Affile tra suoli vulcanici, clima collinare e fermentazioni spontanee.
Damiano Ciolli a Olevano Romano nel Lazio interpreta il Cesanese d’Affile tra suoli vulcanici, clima collinare e fermentazioni spontanee.
esplora
- Tutti i vini
- Territori
- Uve
- Denominazioni
- Produttori
chi siamo
- About
- Enodiversità
- Guida alle mappe
- Guida alla ricerca
- Lavora con noi
- Sostenibilità
assistenza
- Aiuto
- Spedizioni
- Pagamenti
legal
- Privacy policy
- Cookie policy
- Condizioni d'uso
- Condizioni di vendita
- Informazioni legali
Puoi pagare con:
Spediamo con:
Sostenibilità certificata:
Sostenibilità certificata:
