Affile è un piccolo areale collinare dell’alta Valle dell’Aniene, compreso tra pendii appenninici luminosi e ventilati, con vigneti collocati generalmente tra i 350 e i 950 metri di altitudine. Le esposizioni prevalenti verso sud, sud-ovest e ovest favoriscono una buona insolazione e un naturale drenaggio delle acque, mentre il clima temperato e umido, privo di aridità estiva, accompagna una maturazione graduale delle uve, sostenuta da importanti escursioni termiche.
I suoli, riconducibili alle terre rosse argillo-limose e caratterizzati da spessore spesso contenuto e sottosuolo coerente, contribuiscono a imprimere intensità, struttura e complessità. Il vitigno identitario è il Cesanese di Affile, varietà autoctona a bacca nera, base dei rossi della denominazione, espressi nelle versioni secca, dolce e Riserva. Sono vini dal colore rubino, con profumi floreali e fruttati, trama armonica e buona profondità; nelle interpretazioni più evolute emergono sfumature speziate e tonalità granate.
La viticoltura locale conserva forme di allevamento e pratiche di potatura tradizionali, con particolare attenzione all’esposizione della chioma e all’equilibrio della pianta. La vinificazione in rosso, insieme agli affinamenti prolungati previsti per la Riserva, valorizza il rapporto tra ambiente, varietà e cultura contadina. La storia vitivinicola di Affile, documentata dall’epoca romana e consolidata nei secoli, completa l’identità di un terroir fortemente riconoscibile.
