Montepulciano d'Abruzzo Riserva Doc
Praesidium
Il Montepulciano d'Abruzzo viene coltivato in Val Peligna a circa 400 metri di altitudine. I vigneti non subiscono nessun tipo di trattamento chimico, e tutto il processo di vinificazione viene svolto in modo naturale senza pastorizzazioni ne filtrazioni del vino.
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Note aromatiche
Rosso rubino intenso. Frutti di bosco maturi, frutta secca, cioccolato, cuoio, polvere di caffè, note di cenere e resina di pino. Intenso e corposo, ottima trama tannica.
Abbinamenti
Carni bianche, Carni rosse poco cotte, Carni rosse stufate, Selvaggina e frattaglie, Carni conservate, Pesce cotto intenso, Verdure cotte e legumi, Funghi e tartufi, Uova, Piatti speziati.
Consigliato con: Cinghiale al cioccolato fondente
Struttura
Colore: Rosso
Dolcezza: Secco
Vitigni: Montepulciano 100%
Alcol: 13,50%
Formato: 0,75 l
Parametri vinificazione
Metà ottobre
Fermentazione spontanea in botti di acciaio con macerazione di circa 12 giorni. Affinamento per 24 mesi in acciaio, ulteriori 24 mesi in botti di rovere di Slavonia e francese, poi in bottiglia per 6 mesi. Nessuna filtrazione.
nd
La valutazione delle guide
Montepulciano d'Abruzzo Riserva Doc
RECENSITO
VINO SLOW
Microarea vinicola
Prezza
Vigneto
Argilloso, ricco di scheletro con sostanza organica elevata, coperto da ciottoli silicei rivestiti da una bianca crosta calcarea
25 anni
5 ha
Filare a cordone speronato
4000 ceppi per ettaro
Provenienza
Abruzzo
Conca Peligna
Prezza
Scheda anagrafica
Praesidium
Montepulciano d'Abruzzo Riserva Doc
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Praesidium
Praesidium a Prezza, in Abruzzo, interpreta la Valle Peligna con Montepulciano d’Abruzzo biologico, fermentazioni spontanee e stile autentico.
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