Cerasuolo d'Abruzzo Superiore Doc
Praesidium
Il Cerasuolo è prodotto con sole uve di Montepulciano d'Abruzzo. La vinificazione avviene in acciaio con fermentazione spontanea e una macerazione di due giorni che dona il tipico colore rosa al vino.
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Note aromatiche
Rosa cerasuolo. Fiori, frutti rossi e di bosco, succo di lampone. Fresco, sapido, equilibrato.
Abbinamenti
Carni bianche, Carni rosse poco cotte, Carni rosse stufate, Selvaggina e frattaglie, Carni conservate, Pesce cotto intenso, Verdure cotte e legumi, Funghi e tartufi, Uova, Piatti speziati.
Consigliato con: Fiadone abruzzese
Struttura
Colore: Rosso
Dolcezza: Secco
Vitigni: Montepulciano 100%
Alcol: 14%
Formato: 0,75 l
Parametri vinificazione
Metà ottobre
Fermentazione spontanea in botti di acciaio con macerazione di circa 2 giorni. Affinamento per 5 mesi in acciaio. Nessuna filtrazione.
nd
La valutazione delle guide
Cerasuolo d'Abruzzo Superiore Doc
VINO SLOW
RECENSITO
RECENSITO
RECENSITO
Microarea vinicola
Prezza
Vigneto
Argilloso, ricco di scheletro con sostanza organica elevata, coperto da ciottoli silicei rivestiti da una bianca crosta calcarea
25 anni
nd
Filari a cordone speronato
4000 ceppi per ettaro
Provenienza
Abruzzo
Conca Peligna
Prezza
Scheda anagrafica
Praesidium
Cerasuolo d'Abruzzo Superiore Doc
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Praesidium
Praesidium a Prezza, in Abruzzo, interpreta la Valle Peligna con Montepulciano d’Abruzzo biologico, fermentazioni spontanee e stile autentico.
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