Montefalco Sagrantino Passito Docg
Adanti
Il Montefalco Sagrantino viene prodotto in una ristretta area in provincia di Perugia nel comune di Montefalco. I terreni sono collinari e le uve vengono coltivate tra i 220 e i 472 metri di altitudine con esposizioni variabili che creano una varietà di microclimi e condizioni di coltivazione. Plinio il Vecchio parla di un vino molto pregiato prodotto con uve provenienti dalla zona di Montefalco. Le uve di Sagrantino si pensa siano state introdotte nel XIV-XV secolo in questa zona da frati francescani provenienti dall'Asia Minore e la menzione più antica di quest'uva risale al 1549. Il Sagrantino Passito una volta era esclusivamente prodotto e utilizzato per le grandi occasioni, pur avendo una alta qualità non ha mai avuto mercato fino a tempi recenti. Le uve vendemmiate vengono fatte appassire all'aria per circa due mesi prima di essere diraspate e vinificate in acciaio con successivo affinamento in botti di rovere. Leggi di più
34,50 €
Note aromatiche
Rosso rubino intenso. Gelatina di frutti di bosco, erbe officinali, liquirizia, carcadè, note tostate di cioccolato, zucchero filato, frutta secca. Cremoso, morbido, tannico, leggermente sapido.
Abbinamenti
Carni bianche, Carni rosse stufate, Selvaggina e frattaglie, Carni conservate, Piatti speziati.
Consigliato con: Stilton, Panpepato, Formaggi stagionati o erborinati, Torta Sacher
Struttura
Colore: Rosso
Dolcezza: Abboccato
Vitigni: Sagrantino 100%
Alcol: 14%
Formato: 0,5 l
Parametri vinificazione
Inizio ottobre
Appassimento sui graticci per circa 2 mesi. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata (25°C) con macerazione di 12-14 giorni e rimontaggi giornalieri. Affinamento in botti di rovere per 2 anni, poi altri 2 anni in bottiglia.
nd
La valutazione delle guide
Montefalco Sagrantino Passito Docg
RECENSITO
RECENSITO
Microarea vinicola
Bevagna
Vigneto
Argillo-sabbioso calcareo.
nd
nd
nd
nd
Provenienza
Umbria
Valle Umbra
Bevagna
Scheda anagrafica
Adanti
Montefalco Sagrantino Passito Docg
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Adanti
Adanti, cantina umbra dell’area Montefalco, interpreta Sagrantino, Sangiovese e Grechetto con viticoltura biologica e stile territoriale.
Adanti, cantina umbra dell’area Montefalco, interpreta Sagrantino, Sangiovese e Grechetto con viticoltura biologica e stile territoriale.
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