Calcaia
Orvieto Classico Superiore Muffa Nobile Doc
Barberani
L'area geografica in cui si viene prodotto il vino con denominazione Orvieto Classico, si trova nella zona sud ovest dell'Umbria, Già dal X secolo a.C. vi era una produzione di vino, avviata dagli Etruschi dopo la conquista della rupe dove fondarono l'antica Velzna, l'attuale Orvieto. Intuendo come sfruttare il masso di tufo, gli Etruschi svilupparono un sistema di vinificazione "a tre piani", l'uva veniva pigiata a livello del suolo, trasferita attraverso tubature in coccio nel piano sottostante dove avveniva la fermentazione, dopo la svinatura il vino veniva trasferito in un ulteriore piano sottostante dove veniva lasciato affinare per lungo tempo. Questo processo permetteva un vino di qualità e amabile, soprattutto rispetto ad altri vini dell'epoca. Il Calcaia viene prodotto lasciando le uve sulla pianta dove durante l'autunno la nebbia permette allo sviluppo della Botrytis Cinerea, le uve raccolte vengono fatte fermentare lentamente e in modo naturale.Leggi di più
Esaurito
Note aromatiche
Giallo ambrato luminoso. Spezie, formaggio, confettura di albicocche e pesche, miele, camomilla, agrumi, erba tagliata, note minerali. Fresco, candito.
Abbinamenti
Dolci alla frutta, Dolci alle creme, Dolci da forno.
Consigliato con: Tarte Tatin di mele, Crostata di confettura e noci, Tartine di pâté si fegato con cipolla candita
Struttura
Colore: Bianco
Dolcezza: Dolce
Vitigni: Grechetto 80%, Trebbiano Toscano 20%
Alcol: 10,50%
Formato: 0,5 l
Parametri vinificazione
Tra settembre e ottobre
Criomacerazione prefermentativa e fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata (15-20°C). Affinamento in botti di rovere di Allier da 28hl per 6 mesi con svolgimento della malolattica, poi 1 anno in bottiglia.
nd
La valutazione delle guide
Calcaia
Microarea vinicola
Civitella del Lago
Vigneto
Sedimentario, con presenza di fossili marini, ciottoli e agglomerati calcarei
30 anni
2,5 ha
Guyot doppio
4500 ceppi per ettaro
Provenienza
Umbria
Lago di Corbara
Civitella del Lago
Scheda anagrafica
Barberani
Orvieto Classico Superiore Muffa Nobile Doc
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Barberani
Barberani interpreta l’Umbria di Orvieto Classico, tra Lago di Corbara, suoli minerali e viticoltura biologica attenta al territorio umbro.
Barberani interpreta l’Umbria di Orvieto Classico, tra Lago di Corbara, suoli minerali e viticoltura biologica attenta al territorio umbro.
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