Cortona è un territorio vitivinicolo collinare affacciato sulla Val di Chiana, dove la tradizione della vite affonda le radici nell’epoca etrusca e la denominazione DOC, riconosciuta nel 1999, interpreta una precisa identità locale. L’area produttiva comprende le colline del comune di Cortona, caratterizzate da esposizioni luminose, ventilazione e un clima con estati calde e asciutte, seguito da una buona escursione termica tra giorno e notte durante la maturazione. Queste condizioni favoriscono una crescita equilibrata e una progressiva concentrazione aromatica delle uve.
La geologia è articolata: arenarie, marne, scisti, argille, sabbie, limi e depositi fluvio-lacustri si alternano tra terrazzi alluvionali, zone di raccordo e versanti collinari. I suoli, generalmente poco calcarei e ben bilanciati nelle diverse componenti granulometriche, contribuiscono a definire vini strutturati, intensi e riconoscibili.
Il vitigno simbolo è il Syrah, affiancato da Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon e da varietà bianche come Chardonnay, Grechetto e Sauvignon. La produzione comprende rossi anche Riserva, bianchi varietali, oltre a Vin Santo e Vin Santo Occhio di Pernice. In vigna sono ammesse forme di allevamento tradizionali come guyot, cordone speronato e alberello; la vinificazione e gli affinamenti valorizzano sia la precisione del frutto sia la capacità evolutiva dei vini.