Merla della Miniera
Canaiolo Nero Toscana Igt
Terenzuola
Il nome del vitigno Canaiolo Nero si pensa derivi dai "dies caniculares" latini, i giorni del cane di Agosto, perché gli acini di questa varietà cambiano colore tra la fine di luglio e la metà di agosto. Un'altra ipotesi del nome riguarda la rosa canina, la cui fragranza si può trovare nei vini fatti con il Canaiolo Nero. È una varietà antica che viene menzionata in documenti del XIV secolo e successivamente viene descritta come ottima da unire alle uve Sangiovese rendendo i vini più morbidi e dalla capacità di invecchiare meglio. Il Canaiolo Nero, che nei secoli ha sempre avuto una grande importanza, è stato quasi abbandonato soprattutto dopo la filossera, a causa delle difficoltà di innesto e per la poca adattabilità al portainnesto americano. Un altro problema del Canaiolo Nero è la quasi assenza di resistenza ai virus e ciò rende la crescita lenta delle piante con resa irregolare. Leggi di più
Esaurito
Note aromatiche
Rosso rubino intenso. Frutta, confettura di frutti rossi, note balsamiche, spezie, note di rabarbaro, minerali. Strutturato, corposo, tannico, morbido.
Abbinamenti
Carni bianche, Carni rosse poco cotte, Carni rosse stufate, Selvaggina e frattaglie, Carni conservate, Pesce cotto intenso, Verdure cotte e legumi, Funghi e tartufi, Uova, Piatti speziati.
Consigliato con: Primi piatti di pasta o pasta fresca ripiena, Polenta concia, Ossobuco ai piselli
Struttura
Colore: Rosso
Dolcezza: Secco
Vitigni: Canaiolo Nero 95%, Barsaglina 5%
Alcol: 14%
Formato: 0,75 l
Parametri vinificazione
Ad ottobre divisa per maturazione delle diverse parcelle
Fermentazione in tini di cemento, suddivisa per le diverse parcelle. Affinamento di 12 mesi in botti di rovere da 20hl, poi 8 mesi in bottiglia.
nd
La valutazione delle guide
Merla della Miniera
RECENSITO
RECENSITO
RECENSITO
Microarea vinicola
Monte Nebbione
Vigneto
A matrice minerale ricco di ferro e lignite, con sottosuolo ciottoloso.
nd
nd
Guyot basso
8600 ceppi per ettaro
Provenienza
Toscana
Alpi Apuane
Monte Nebbione
Scheda anagrafica
Terenzuola
Canaiolo Nero Toscana Igt
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Terenzuola
Terenzuola in Toscana interpreta Colli di Luni, Candia e Cinque Terre con Vermentino, suoli complessi e viticoltura biologica.
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