Zibibbo Heritage Serragghia
Vino Bianco
Gabrio e Giotto Bini
Lo Zibibbo Heritage di Gabrio e Giotto Bini, è un vino bianco macerato ottenuto da uve zibibbo provenienti da viti di oltre 120 anni sull'Isola di Pantelleria. Questo Orange Wine ha freschezza, leggero tannino e una marcata sapidità, riflettendo il terroir vulcanico dell'isola. La tradizione vinicola pantesca, iniziata dal padre Gabrio negli anni '90, continua con Giotto, che continua l'approccio naturale della produzione voluto fin dagli inizi dal padre. In vigna si evita l'uso di zolfo e rame, e due cavalli vengono lasciati liberi di muoversi tra le vigne durante l'inverno, svolgendo il ruolo di concimatori e "potatori" naturali. Le uve vengono accuratamente selezionate da viti centenarie, cresciute in terrazzamenti vulcanici. In cantina, il mosto macera con lieviti indigeni in anfore di terracotta immerse nel tufo, seguito da un lungo affinamento nei medesimi contenitori e successivamente in bottiglia. Il vino Zibibbo Heritage è caratterizzato da un colore giallo dorato, aromi di fiori bianchi, frutta sciroppata e note salmastre. Il sorso offre una straordinaria nota marina, profondità e un leggero tannino. Da gustare in abbinamento con piatti a base di pesce, risotti e preparazioni a base di carni bianche.Leggi di più
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161 €
Note aromatiche
Giallo dorato luminoso, leggermente velato. Fiori bianchi, mandorla, agrumi e note saline. Potente, caldo, tannini finissimi.
Abbinamenti
Carni bianche, Carni rosse poco cotte, Carni conservate, Pesce cotto intenso, Pesce conservato, Verdure cotte e legumi, Funghi e tartufi, Uova, Fritture, Piatti speziati.
Struttura
Colore: Orange
Dolcezza: Secco
Vitigni: Zibibbo 100%
Alcol: 12,50%
Formato: 0,75 l
Parametri vinificazione
nd
Fermentazione spontanea di circa 20 giorni e macerazione sulle bucce in dolie da 220l interrate nel tufo a cielo aperto. Affinamento in anfora per 6 mesi, poi in bottiglia per 3 mesi.
7 mg/l
Microarea vinicola
Limarsi
Vigneto
Vulcanico, sabbioso, povero di sostanza organica ma ben dotato di potassio e microelementi.
120 anni
4 ha
Alberello pantesco
3000 ceppi per ettaro
Provenienza
Sicilia Isole
Pantelleria
Limarsi
Scheda anagrafica
Gabrio e Giotto Bini
Vino Bianco
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