Margherita Barbero
Grignolino d'Asti Doc
Luigi Spertino
Il Grignolino è un vitigno originario delle colline del Monferrato, tra Asti e Canale, dove tuttora si trovano i migliori vigneti. Nel XIII secolo il Grignolino cresceva abbondante ed era molto apprezzato, specialmente per la produzione di vini rossi leggeri che si diffusero nel 1500, ed era molto popolare tra i nobili del Piemonte. Il nome si pensa derivi dalla parola "grignolè" che in dialetto piemontese significa "digrignare i denti" a causa dell'alta acidità e del tannino presenti negli acini. Un'altra ipotesi è che Grignolino si riferisca a "semi", per via del maggior numero di semi presenti negli acini. È una varietà che crescere al meglio in zone ben esposte, soleggiate e ventilate per evitare il rischio di muffe. I grappoli piramidali sono di medie dimensioni, lunghi e compatti con acini medio piccoli con la buccia sottile di colore blu rosso. È poco resistente alle comuni malattie delle viti ma si adatta molto bene a diversi tipi di terreni, esprimendo aromi diversi in base al suolo e al clima. Leggi di più
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Note aromatiche
Rosa tenue. Frutta rossa, spezie, erbe aromatiche, foglie secche. Tannico, acido, morbido, equilibrato, note agrumate.
Abbinamenti
Carni bianche, Carni rosse poco cotte, Carni rosse stufate, Selvaggina e frattaglie, Carni conservate, Pesce cotto intenso, Verdure cotte e legumi, Funghi e tartufi, Uova, Piatti speziati.
Consigliato con: Petto di germano reale al balsamico, Vitello tonnato, Trancio di pesce spada alla pizzaiola
Struttura
Colore: Rosso
Dolcezza: Secco
Vitigni: Grignolino 100%
Alcol: 12,50%
Formato: 0,75 l
Parametri vinificazione
nd
Fermentazione spontanea in acciaio. Affinamento in anfore di terracotta per 12 mesi.
nd
La valutazione delle guide
Margherita Barbero
RECENSITO
RECENSITO
RECENSITO
RECENSITO
Microarea vinicola
Rocchetta Tanaro
Vigneto
nd
nd
nd
nd
nd
Provenienza
Piemonte
Monferrato Astigiano
Rocchetta Tanaro
Scheda anagrafica
Luigi Spertino
Grignolino d'Asti Doc
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Luigi Spertino
Luigi Spertino a Mombercelli, nel Monferrato astigiano, interpreta Grignolino e Barbera con viticoltura rispettosa e stile essenziale.
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