Papà Celso
Dogliani Docg
Marziano Abbona
Papà Celso è dedicato alla memoria del fondatore dell'azienda che piantò una ad una le barbatelle del vigneto Doriolo, dal quale provengono le sue uve. È il vino più importante dell'azienda e viene prodotto con uve Dolcetto di circa 60 anni che sorgono nel cuore del comune di Dogliani.
Esaurito
Note aromatiche
Rosso rubino purpureo intenso. Frutti rossi, spezie, humus, note vegetali e balsamiche. Deciso, corposo, persistente.
Abbinamenti
Carni rosse poco cotte, Carni rosse stufate, Selvaggina e frattaglie, Funghi e tartufi, Vini da meditazione.
Consigliato con: Lasagnette con ragù di coniglio e crema di piselli, Carni bianche o da cortile
Struttura
Colore: Rosso
Dolcezza: Secco
Vitigni: Dolcetto 100%
Alcol: 14,50%
Formato: 0,75 l
Parametri vinificazione
nd
Fermentazione spontanea in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio per circa 6 mesi, poi circa 4 mesi in bottiglia.
nd
La valutazione delle guide
Papà Celso
VINO SLOW
RECENSITO
RECENSITO
RECENSITO
VINO SLOW
Microarea vinicola
Barolo e Dogliani
Vigneto
Sabbia, arenaria e marna
55 anni
nd
Guyot
nd
Provenienza
Piemonte
Langhe e Roero
Barolo e Dogliani
Scheda anagrafica
Marziano Abbona
Dogliani Docg
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Marziano Abbona
Marziano Abbona a Dogliani, in Piemonte, interpreta Langhe e Dolcetto con vigneti sostenibili, suoli distinti e lettura precisa dei cru.
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