Le Chiusure
Erbaluce di Caluso Docg
Benito Favaro
Le Chiusure è il vino simbolo dell'azienda ottenuto da uve di Erbaluce coltivate a Piverone in provincia di Torino. Le uve non vengono fatte appassire e dopo la vendemmia vengono fatte macerare a freddo e poi affinate in botte a contatto con le fecce fini. Il nome Erbaluce ha origine da una leggenda, narra che la fata Albaluce benedisse gli abitanti di Caluso donando loro l'Erbaluce. È una varietà già conosciuta nel XVII secolo e veniva chiamata Albaluce a causa del pallido colore giallo verde che ricordava il colore della luce quando il sole sorge. Viene anche chiamata in dialetto piemontese "Bian Roustì " e "Uva Rustìa", riferito al colore rosa ambrato degli acini quando sono maturi, che li fa sembrare arrostiti. L'Erbaluce è caratterizzata da un grappolo di medie dimensioni dalla forma allungata e cilindrica, con acini tondi medio grandi e dalla buccia sottile. È una varietà dalla produttività molto bassa e irregolare, a causa della sensibilità alle comuni malattie delle viti e alla scarsa fertilità. Viene coltivata mantenendo uno spesso strato di foglie per proteggere i grappoli dalla grandine che può facilmente manifestarsi nelle zone del Piemonte dove cresce l'Erbaluce.Leggi di più
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22,50 €
Note aromatiche
Giallo verdolino intenso e luminoso. Erbe aromatiche, fiori, pesca, minerali. Fresco, deciso, salino, equilibrato.
Abbinamenti
Carni bianche, Carni conservate, Pesce crudo o marinato, Pesce cotto delicato, Pesce cotto intenso, Pesce conservato, Verdure crude, Verdure cotte e legumi, Funghi e tartufi, Formaggi freschi, Uova, Fritture, Piatti speziati.
Consigliato con: Zuppa di stoccafisso e patate, Orata all'acqua pazza, Piatti di pesce, Orata al forno, Salmerino patate e crescione
Struttura
Colore: Bianco
Dolcezza: Secco
Vitigni: Erbaluce 100%
Alcol: 13,50%
Formato: 0,75 l
Parametri vinificazione
nd
Criomacerazione per 30 ore. Fermentazione e affinamento in acciaio per 4 mesi, poi altri 6 mesi in botte sulle fecce fini.
nd
La valutazione delle guide
Le Chiusure
RECENSITO
VINO SLOW
VINO SLOW
RECENSITO
Microarea vinicola
Lago di Viverone
Vigneto
nd
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1.2 ha
nd
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Provenienza
Piemonte
Canavese
Lago di Viverone
Scheda anagrafica
Benito Favaro
Erbaluce di Caluso Docg
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Benito Favaro
Benito Favaro a Piverone, Piemonte: Erbaluce di Caluso su suoli morenici, con vini freschi, minerali e legati al Canavese e alla Serra d’Ivrea.
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