13 Mesi
Erbaluce di Caluso Docg
Benito Favaro
Il 13 Mesi è un vino bianco non passito dalla grande longevità. Viene prodotto con uve di Erbaluce coltivate nel vigneto Cavana, a 400 metri di altitudine su terreni di roccia morenica. La coltivazione è biologica e attenta all'ambiente, la vendemmia viene fatta manualmente e vengono selezionati solamente i migliori grappoli pigiati in modo soffice subiscono una criomacerazione di 30 ore , l'affinamento di 12 mesi avviene in barriques. Il nome Erbaluce ha origine da una leggenda, narra che la fata Albaluce benedisse gli abitanti di Caluso donando loro l'Erbaluce. È una varietà già conosciuta nel XVII secolo e veniva chiamata Albaluce a causa del pallido colore giallo verde che ricordava il colore della luce quando il sole sorge. Viene anche chiamata in dialetto piemontese "Bian Roustì " e "Uva Rustìa", riferito al colore rosa ambrato degli acini quando sono maturi, che li fa sembrare arrostiti. L'Erbaluce è caratterizzata da un grappolo di medie dimensioni dalla forma allungata e cilindrica, con acini tondi medio grandi e dalla buccia sottile. È una varietà dalla produttività molto bassa e irregolare, a causa della sensibilità alle comuni malattie delle viti e alla scarsa fertilità. Viene coltivata mantenendo uno spesso strato di foglie per proteggere i grappoli dalla grandine che può facilmente manifestarsi nelle zone del Piemonte dove cresce l'Erbaluce.Leggi di più
27,50 €
Note aromatiche
Giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Fiori, erbe aromatiche, frutta, spezie, frutti a guscio. Fresco, sapido, equilibrato, persistente.
Abbinamenti
Carni bianche, Carni conservate, Pesce crudo o marinato, Pesce cotto delicato, Pesce cotto intenso, Pesce conservato, Verdure crude, Verdure cotte e legumi, Funghi e tartufi, Formaggi freschi, Uova, Fritture, Piatti speziati.
Consigliato con: Tartare di tonno, Linguine agli scampi, Stoccafisso mantecato, Carpaccio di tonno, Rombo con le patate
Struttura
Colore: Bianco
Dolcezza: Secco
Vitigni: Erbaluce 100%
Alcol: 13,50%
Formato: 0,75 l
Parametri vinificazione
Metà settembre
Crio-macerazione per 30 ore. Fermentazione in acciaio. Affinamento in barriques per 12 mesi.
nd
La valutazione delle guide
13 Mesi
VINO SLOW
RECENSITO
RECENSITO
VINO SLOW
RECENSITO
Microarea vinicola
Lago di Viverone
Vigneto
Roccia morenica
nd
0,3 ha
Pergola canavese
nd
Provenienza
Piemonte
Canavese
Lago di Viverone
Scheda anagrafica
Benito Favaro
Erbaluce di Caluso Docg
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Benito Favaro
Benito Favaro a Piverone, Piemonte: Erbaluce di Caluso su suoli morenici, con vini freschi, minerali e legati al Canavese e alla Serra d’Ivrea.
Benito Favaro a Piverone, Piemonte: Erbaluce di Caluso su suoli morenici, con vini freschi, minerali e legati al Canavese e alla Serra d’Ivrea.
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