Bon in da Bon
Pigato Riviera Ligure di Ponente Doc
BioVio
Il nome Pigato deriva da "pigau" che in dialetto locale significa "maculato/macchiato", oppure dal latino "picatum" che vuol dire "aromatizzato con il bitume". Secondo test genetici il Pigato è il biotipo del Vermentino, ma non è chiaro. Ci sono varie tesi a riguardo, da alcuni studi risulta che le due uve sono la stessa cosa. I produttori sostengono che il Pigato e il Vermentino siano distinti, e si racconta che il Pigato sia arrivato sulle coste liguri dalla Spagna attraverso la Corsica.Leggi di più
Esaurito
Note aromatiche
Giallo paglierino con riflessi dorati. Pesca, fiori, agrumi, erbe aromatiche con una nota iodata. Deciso, caldo, leggermente acido, sapido e minerale.
Abbinamenti
Carni rosse poco cotte, Pesce cotto intenso, Verdure cotte e legumi, Funghi e tartufi, Piatti speziati.
Consigliato con: Rombo al forno con patate e carciofi, Branzino al cartoccio, Verdure ripiene, Totanetti alla piastra su crema di cannellini
Struttura
Colore: Bianco
Dolcezza: Secco
Vitigni: Pigato 100%
Alcol: 14,50%
Formato: 0,75 l
Parametri vinificazione
Raccolta delle uve surmature a fine ottobre
Criomacerazione per 24. Fermentazione a temperatura controllata in acciaio. Affinato 6 mesi in acciaio sui lieviti, poi 3 mesi in bottiglia.
nd
La valutazione delle guide
Bon in da Bon
VINO SLOW
RECENSITO
RECENSITO
RECENSITO
Microarea vinicola
Ortovero
Vigneto
Marnoso-ferruginoso
nd
nd
nd
nd
Provenienza
Liguria
Riviera delle Palme
Ortovero
Scheda anagrafica
BioVio
Pigato Riviera Ligure di Ponente Doc
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