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'Stillato' Lazio Passito Igt
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'Stillato' Lazio Passito IgtStillato
Lazio Passito Igt
Principe Pallavicini
Lo "Stillato Lazio Passito" viene prodotto con Malvasia del Lazio. Il vitigno che nel '900 era poco considerata e svolgeva un ruolo marginale nella produzione di vino, è stata riscoperto e fortemente coltivato nei primi anni del ventunesimo secolo. Le uve hanno un grappolo molto piacevole alla vista, piramidale di dimensioni medio grandi con acini piccoli e rotondi. Viene anche chiamata Malvasia Puntinata a causa dei puntini marroni presenti sulla buccia. È una varietà molto delicata, facilmente attaccabile dalle botrytis e soggetta a oidio. Può surmaturare facilmente e quindi perdere totalmente la sua acidità, perciò dev'essere tenuta sotto controllo per raccoglierla al momento giusto data la scarsa produttività. Dagli studi del DNA, la Malvasia Puntinata risulta un naturale incrocio tra il Moscato di Alessandria e la Schiava Grossa, entrambe parenti con il Moscato D'Asburgo che quindi risulta avere una fratellanza con la Malvasia Puntinata.Leggi di piùAnnata:
Formato:
Quantità:
Esaurito
Note aromatiche
Giallo dorato luminoso. Frutta tropicale, note di vaniglia e agrumi. Equilibrato, morbido, generoso, note di miele e albicocche essiccate.
Abbinamenti
Formaggi stagionati ed erborinati, Dolci alla frutta, Dolci alle creme, Dolci da forno, Vini da meditazione.
Struttura
Colore: Bianco
Dolcezza: Dolce
Vitigni: Malvasia del Lazio 100%
Alcol: 13%
Formato: 0,5 l
Parametri vinificazione
Inizio novembre
Appassimento in pianta delle uve. Criomacerazione e fermentazione in riduzione in acciaio a temperatura controllata di 11-14 °C. Affinamento sulle fecce fini in acciaio per 12 mesi.
nd
La valutazione delle guide
Stillato
Annate
2017
AIS Vitae
Slow Wine
Vini d’Italia
Legenda
Microarea vinicola
Frascati
Vigneto
nd
25 anni
nd
Guyot e cordone speronato
4000 ceppi per ettaro
Provenienza
Lazio
Valle del Sacco
Frascati
Scheda anagrafica
Principe Pallavicini
Lazio Passito Igt
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