Centesimino Ravenna Igt
Ancarani
Il Centesimino è un vitigno centenario che cresce esclusivamente in Romagna intorno a Oriolo. Il nome è stato dato in onore di "Centesimino" soprannome di colui che ha scoperto e salvato dall'estinzione questa varietà, trovandone una pianta nel giardino di una casa a Faenza. È una varietà molto vegetativa, le foglie crescono fino a pochi giorni prima della vendemmia frenando la produzione di uva. Cresce bene in zone non troppo calde, si disidrata molto facilmente e questa caratteristica la rende perfetta per produrre vini dolci e passiti. Leggi di più
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Note aromatiche
Rosso rubino intenso. Fiori, frutti di bosco, note di anice e liquirizia, note balsamiche. Morbido, fresco, persistente, tannico, deciso.
Abbinamenti
Carni bianche, Carni rosse poco cotte, Carni rosse stufate, Selvaggina e frattaglie, Carni conservate, Pesce cotto intenso, Verdure cotte e legumi, Funghi e tartufi, Uova, Piatti speziati.
Consigliato con: Carré di maiale alle prugne, Fondue bourguignonne, Faraona alla diavola con prugne e zenzero, Maccheroni al ragù
Struttura
Colore: Rosso
Dolcezza: Secco
Vitigni: Centesimino 100%
Alcol: 14%
Formato: 0,75 l
Parametri vinificazione
Metà settembre
Fermentazione in acciaio con macerazione per 15-20 giorni. Affinamento sulle fecce fini per 3 mesi in acciaio, 12 mesi in cemento ed infine 3 mesi in bottiglia.
nd
La valutazione delle guide
Centesimino Ravenna Igt
RECENSITO
RECENSITO
RECENSITO
Microarea vinicola
Marzeno
Vigneto
Franco argilloso
nd
nd
nd
nd
Provenienza
Emilia Romagna
Appennino Faentino Forlivese
Marzeno
Scheda anagrafica
Ancarani
Centesimino Ravenna Igt
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Ancarani
Ancarani a Faenza, in Emilia Romagna, interpreta le colline di Oriolo dei Fichi, vitigni autoctoni e vini attenti al territorio.
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