Asinone
Vino Nobile di Montepulciano Docg
Poliziano
L'Asinone prende il nome dal vigneto dove crescono le uve Sangiovese con cui è prodotto. Il vigneto è esposto a sud sud-ovest e sorge sulle colline di Montepulciano ad un'altitudine compresa tra i 350 e i 400 metri. La produzione è iniziata dopo anni di sperimentazioni, le uve vengono selezionate con estrema attenzione e vendemmiate manualmente. Leggi di più
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Note aromatiche
Rosso rubino intenso. Fiori, frutti rossi, torrefazione, china, rabarbaro, erbe aromatiche, note balsamiche e minerali. Deciso, intenso, equilibrato, fresco, tannico, persistente.
Abbinamenti
Carni rosse poco cotte, Carni rosse stufate, Selvaggina e frattaglie, Funghi e tartufi, Vini da meditazione.
Consigliato con: Petto d'anatra all'arancia, Filetto di manzo alla Voronoff, Ossobuco con polenta, Stracotto di manzo al Vino Nobile, Lepre in casseruola
Struttura
Colore: Rosso
Dolcezza: Secco
Vitigni: Sangiovese 90%, Canaiolo Nero 5%, Colorino 5%
Alcol: 15%
Formato: 0,75 l
Parametri vinificazione
nd
Fermentazione in acciaio con controllo della temperatura (20-25°C) e macerazione di 20-25 giorni. Affinamento in tonneaux di rovere francese per 18 mesi, poi 6 mesi in bottiglia.
nd
La valutazione delle guide
Asinone
RECENSITO
RECENSITO
RECENSITO
RECENSITO
Microarea vinicola
Montepulciano
Vigneto
Argillo-limoso con presenza di scheletro
Tra 30 e 50 anni
12 ha
nd
3300-5200 ceppi per ettaro
Provenienza
Toscana
Val di Chiana
Montepulciano
Scheda anagrafica
Poliziano
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