Vin Santo di Carmignano Riserva Doc
Tenuta di Capezzana
La denominazione del Vin Santo di Carmignano si trova all'interno della catena del Montalbano, che si sviluppa da Serravalle Pistoiese fino all'Arno, a sud di Artimino. I terreni sono molto drenanti e, in base alle zone, composti da arenarie o argille e marne, hanno un'ottima esposizione e una fresca ventilazione che permettono di attenuare il calore nelle notti estive. Le altitudini sono molto limitate e raggiungono al massimo i 600 metri. La zona di Carmignano era conosciuta per i suoi vini già nel 1300, e nei secoli diversi cronisti scrissero sulla qualità del vino. Nel 1716 il Granduca di Toscana Cosimo III dei Medici emise un bando che permise di delimitare i confini della zona di produzione del vino di Carmignano, zona di particolare importanza per la produzione del Vin Santo.Leggi di più
Esaurito
Note aromatiche
Giallo ambrato luminoso. Frutta, albicocca disidratata, panettone, smalto, agrumi canditi, caffè, dolci, miele, frutta a guscio, spezie, camomilla. Dolce, acido, leggermente amarognolo, sapido.
Abbinamenti
Formaggi stagionati ed erborinati, Dolci alle creme, Dolci da forno, Vini da meditazione.
Consigliato con: Panforte, Panpepato, Torta di semolino al cioccolato, Torta al caramello salato e cioccolato, Panpepato
Struttura
Colore: Bianco
Dolcezza: Dolce
Vitigni: San Colombano 20%, Trebbiano Toscano 80%
Alcol: 14%
Formato: 0,37 l
Parametri vinificazione
Inizio settembre
Appassimento delle uve fino a febbraio successivo alla vendemmia. Fermentazione in caratelli di castagno, ciliegio e rovere da 100. I caratelli sono collocati sotto il tetto e la fermentazione si svolge a freddo nei mesi invernali. Affinamento negli stessi caratelli per 6 anni a cui seguono almeno 3 mesi in bottiglia.
nd
La valutazione delle guide
Vin Santo di Carmignano Riserva Doc
TOP WINE
VINO SLOW
VINO SLOW
VINO SLOW
VINO SLOW
Microarea vinicola
Carmignano
Vigneto
Scisto argilloso
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Provenienza
Toscana
Montalbano
Carmignano
Scheda anagrafica
Tenuta di Capezzana
Vin Santo di Carmignano Riserva Doc
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