Principio
Ciliegiolo Maremma Toscana Doc
Antonio Camillo
Il Principio è un vino rosso composto da sole uve di Ciliegiolo, i vigneti di più di 40 anni sorgono sulle colline vicino a Montemerano in provincia di Grosseto ad un'altitudine compresa tra i 200 e i 400 metri. Il vitigno Ciliegiolo prende il nome dal profumo di ciliegia che hanno i grappoli e il vino che ne deriva. Viene descritto per la prima volta nel 1600 e la descrizione assomiglia molto all'attuale Ciliegiolo. È caratterizzato da un grappolo largo e lungo di forma piramidale, gli acini sono compatti, tondi e grandi, è molto sensibile alla muffa, al vento forte e alle gelate primaverili. Il Ciliegiolo è molto vigoroso e produttivo e resiste alla siccità, cresce bene su terreni drenanti e collinari mediamente ventilati. Viene coltivato soprattutto nell'Italia centrale e principalmente in Toscana nella zona della Maremma. Da studi genetici risulta che il Ciliegiolo ha una parentela con il Sangiovese e altre varietà molto rare come il Moscato Violetto, il Calabrese di Montenuovo e il Negrodolce.Leggi di più
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Note aromatiche
Rosso rubino tenue. Frutti rossi, note balsamiche. Strutturato, fresco, corposo, leggermente tannico.
Abbinamenti
Carni bianche, Carni rosse poco cotte, Carni rosse stufate, Selvaggina e frattaglie, Carni conservate, Pesce cotto intenso, Verdure cotte e legumi, Funghi e tartufi, Uova, Piatti speziati.
Struttura
Colore: Rosso
Dolcezza: Secco
Vitigni: Ciliegiolo 100%
Alcol: 13%
Formato: 0,75 l
Parametri vinificazione
nd
Fermentazione in acciaio con macerazione di 12-15 giorni. Affinamento in vasche di cemento per 6 mesi, poi 3 mesi in bottiglia.
nd
Microarea vinicola
Montemerano
Vigneto
Argilloso di medio impasto, con buona dotazione di scheletro
Tra 40 e 50 anni
nd
nd
nd
Provenienza
Toscana
Maremma Grossetana
Montemerano
Scheda anagrafica
Antonio Camillo
Ciliegiolo Maremma Toscana Doc
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Antonio Camillo
Antonio Camillo in Maremma Toscana interpreta Ciliegiolo e Sangiovese con vigneti collinari, agricoltura biologica e stile nitido.
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