Il Campitello
Chianti Classico Riserva Docg
Monteraponi
Il Campitello è il nome della vigna più antica dell'azienda, sorge a 420 metri di altitudine ed è interamente circondata da boschi, isolata degli altri vigneti. Le uve di Sangiovese, Canaiolo e Colorina vengono allevate e vinificate come un cru, durante il processo di produzione non vengono aggiunti lieviti e le fermentazioni avvengono in maniera spontanea, prima dell'imbottigliamento il vino non subisce nessun tipo di chiarifica ne foltrazione.
Esaurito
Note aromatiche
Rosso rubino luminoso. Frutti rossi, fiori, carne affumicata, grafite, caffè tostato, sottobosco. Tannico, acido, persistente, note fruttate e floreali.
Abbinamenti
Carni bianche, Carni rosse poco cotte, Carni rosse stufate, Selvaggina e frattaglie, Carni conservate, Pesce cotto intenso, Verdure cotte e legumi, Funghi e tartufi, Uova, Piatti speziati.
Consigliato con: Ravioli di germano con fois gras, Ragusano, Fagiano alla carbonara
Struttura
Colore: Rosso
Dolcezza: Secco
Vitigni: Sangiovese 90%, Canaiolo Nero 7%, Colorino 3%
Alcol: 13,50%
Formato: 0,75 l
Parametri vinificazione
nd
Fermentazione spontanea in vasche di cemento vetrificato, senza controllo della temperatura. Macerazione sulle bucce di 30-35 giorni con rimontaggi e follature manuali giornaliere. Fermentazione malolattica spontanea. Affinamento in grandi botti di rovere francese e di Slavonia per almeno 26 mesi a cui seguono 3 mesi in cemento per la decantazione e 6 mesi in bottiglia. Nessuna chiarifica ne filtrazione.
nd
La valutazione delle guide
Il Campitello
RECENSITO
RECENSITO
TOP WINE
Microarea vinicola
Radda in Chianti
Vigneto
Ricco di argilla e galestro
nd
10 ha
nd
nd
Provenienza
Toscana
Chianti
Radda in Chianti
Scheda anagrafica
Monteraponi
Chianti Classico Riserva Docg
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