I Sodi di San Niccolò
Toscana Rosso Igt
Castellare di Castellina
I Sodi di San Niccolò è il più importante vino dell'azienda, il nome fa riferimento alla chiesa di San Niccolò che sorge a fianco delle vigne e "sodi" sta a indicare i terreni calcarei particolarmente duri e compatti. Vengono utilizzate uve di Sangiovese unite ad una piccola percentuale di Malvasia Nera coltivate a 430 metri di altitudine senza l'utilizzo di pesticidi.
Esaurito
Note aromatiche
Rosso rubino profondo. Frutti rossi, rabarbaro, inchiostro, spezie, erbe aromatiche, note di liquirizia, erbe officinali, note di tabacco. Caldo, intenso, tannico.
Abbinamenti
Carni bianche, Carni rosse poco cotte, Carni rosse stufate, Selvaggina e frattaglie, Carni conservate, Pesce cotto intenso, Verdure cotte e legumi, Funghi e tartufi, Uova, Piatti speziati.
Consigliato con: Cinghiale arrosto con castagne, Filetto al pepe verde, Carni rosse o selvaggina, Carré di agnello agli aromi, Crostata di fichi neri
Struttura
Colore: Rosso
Dolcezza: Secco
Vitigni: Sangiovese 90%, Malvasia Nera 10%
Alcol: 14%
Formato: 0,75 l
Parametri vinificazione
Metà ottobre
Fermentazione in vasche di acciaio con controllo della temperatura. Affinamento in barrique nuove al 50% per un periodo compreso tra i 24 e i 30 mesi con svolgimento della fermentazione malolattica.
nd
La valutazione delle guide
I Sodi di San Niccolò
RECENSITO
RECENSITO
RECENSITO
RECENSITO
Microarea vinicola
Castellina in Chianti
Vigneto
Calcareo
nd
nd
Guyot capovolto
2700-7000 ceppi per ettaro
Provenienza
Toscana
Chianti
Castellina in Chianti
Scheda anagrafica
Castellare di Castellina
Toscana Rosso Igt
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