Forfice
Cerasuolo di Vittoria Classico Docg
Paolo Calì
La denominazione del Cerasuolo di Vittoria viene riconosciuta DOCG nel 2005. Il territorio si sviluppa nella zona sud orientale della Sicilia tra le provincie di Ragusa, Caltanissetta e Catania, è delimitato a nord dai monti Erei, a sud dal mar Mediterraneo, a est dai monti Iblei e a ovest dalle colline centro meridionali della provincia di Ragusa. La viticoltura veniva praticata in questa zona dai greci già nel VII secolo a.C. sviluppandosi con la fondazione di Siracusa e di Kamarina. Prova della produzione di vino sono alcune monete raffiguranti delle anfore vinarie ritrovate nel territorio camarinese e anche delle anfore ritrovate sui fondali del mare vicino a Kamarina. Il nome della zona deriva dalla nobildonna Vittoria Colonna Henriquez che nel 1606 fondò la città di Vittoria e incentivò la coltivazione delle viti. La viticultura si sviluppò moltissimo nei secoli successivi, fino all'arrivo dell'epidemia della filossera che distrusse la maggior parte delle coltivazioni, che si ripresero solo negli ultimi decenni.Leggi di più
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Note aromatiche
Rosso rubino con riflessi granato. Frutti rossi, carruba, spezie, note di cacao, fiori, leggermente minerale. Morbido, bilanciato, leggermente acido, tannico.
Abbinamenti
Carni bianche, Carni rosse poco cotte, Carni rosse stufate, Selvaggina e frattaglie, Carni conservate, Pesce cotto intenso, Verdure cotte e legumi, Funghi e tartufi, Uova, Piatti speziati.
Consigliato con: Grigliata di carne bianca e verdure, Piacentinu Ennese, Primi piatti di pasta o pasta fresca ripiena, Timballo del Gattopardo
Struttura
Colore: Rosso
Dolcezza: Secco
Vitigni: Frappato 50%, Nero d'Avola 50%
Alcol: 13,50%
Formato: 0,75 l
Parametri vinificazione
nd
Fermentazione in acciaio e macerazione sulle bucce, a cappello sommerso, di circa 100 giorni. Affinamento in botte grande di rovere di Slavonia per 36 mesi.
nd
La valutazione delle guide
Forfice
RECENSITO
Microarea vinicola
Acate
Vigneto
nd
nd
nd
nd
nd
Provenienza
Sicilia
Piana di Vittoria
Acate
Scheda anagrafica
Paolo Calì
Cerasuolo di Vittoria Classico Docg
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