Barbaresco Docg
Pajorè
Sottimano
Il Barbaresco Pajorè prende il nome dal cru dove le uve di Nebbiolo vengono coltivate. I vigneti hanno un'età media di 60 anni e sorgono su terreni calcarei esposti a sud-ovest nel comune di Treiso.
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68,50 €
Note aromatiche
Rosso granato scuro. Fiori, frutti rossi, confettura, erbe officinali, foglie secche, liquirizia. Pieno, morbido, tannico.
Abbinamenti
Carni rosse poco cotte, Carni rosse stufate, Selvaggina e frattaglie, Funghi e tartufi, Vini da meditazione.
Consigliato con: Ossobuco alla milanese, Gorgonzola naturale, Petto d'anatra al forno
Struttura
Colore: Rosso
Dolcezza: Secco
Vitigni: Nebbiolo 100%
Alcol: 14,50%
Formato: 0,75 l
Parametri vinificazione
nd
Fermentazione spontanea in acciaio, a temperatura controllata, con macerazione per circa 25 giorni. Affinamento in barriques di rovere francese per circa 22 mesi, di cui 18 sulle fecce fini, poi circa 4 mesi in bottiglia. Nessuna chiarifica o filtrazione.
nd
La valutazione delle guide
Barbaresco Docg Pajorè
TOP WINE
RECENSITO
TOP WINE
RECENSITO
RECENSITO
Microarea vinicola
Barbaresco
Vigneto
Prevalentemente calcareo
Tra 50 e 70 anni
nd
nd
nd
Provenienza
Piemonte
Langhe e Roero
Barbaresco
Scheda anagrafica
Sottimano
Barbaresco Docg
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