Cavariola
Oltrepò Pavese Riserva Doc
Bruno Verdi
Il Cavariola prende il nome dalla vigna da cui deriva. Sui terrazzamenti disposti ad anfiteatro con pendenze del 35% vi sorgono anche alcune piante con più di 70 anni. I terreni hanno un'ottima esposizione e permette alle uve di maturare in maniera ottimale e di ottenere un vino molto longevo.Leggi di più
Esaurito
Note aromatiche
Rosso rubino con riflessi granato. Frutta rossa macerata, spezie, mandorla tostata, erbe aromatiche. Tannico, deciso, persistente, note affumicate.
Abbinamenti
Carni rosse poco cotte, Carni rosse stufate, Selvaggina e frattaglie, Funghi e tartufi, Vini da meditazione.
Consigliato con: Costine d'agnello in crosta di noci, Capriolo con salsa di ribes rosso, Agnello al forno, Stinco di manzo stracotto allo scalogno e rosmarino, Spezzatino di manzo con funghi porcini
Struttura
Colore: Rosso
Dolcezza: Secco
Vitigni: Barbera 20%, Ughetta 10%, Croatina 60%, Uva Rara 10%
Alcol: 15,50%
Formato: 0,75 l
Parametri vinificazione
nd
Fermentazione alcolica in tonneau con macerazione per circa 25 giorni. Affinamento per 22 mesi in barrique di rovere francese, 8 mesi in cemento e almeno 8 mesi in bottiglia.
40 mg/l
La valutazione delle guide
Cavariola
RECENSITO
RECENSITO
RECENSITO
RECENSITO
RECENSITO
Microarea vinicola
Broni
Vigneto
nd
70 anni
nd
Guyot
5500 ceppi per ettaro
Provenienza
Lombardia
Oltrepò Pavese
Broni
Scheda anagrafica
Bruno Verdi
Oltrepò Pavese Riserva Doc
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