Ferentano
Lazio Igt
Famiglia Cotarella
Nonostante sia un'uva bianca, prende il nome dal colore rosso della buccia che diventa rosata quando i grappoli sono maturi. In varie zone del Lazio e Umbria viene chiamato anche Roscetto ma non è un nome ufficiale. Si ritiene che il Rossetto sia sinonimo del Trebbiano Giallo ma secondo i produttori sono due vitigni differenti, come è infondata la teoria che il Greco Bianco e il Rossese siano identici. Leggi di più
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21,50 €16,50 €
Note aromatiche
Giallo paglierino. Frutta tropicale, nocciola tostata, erbe aromatiche, pepe, fiori. Morbido, fresco, note sapide.
Abbinamenti
Carni bianche, Carni conservate, Pesce crudo o marinato, Pesce cotto delicato, Pesce cotto intenso, Pesce conservato, Verdure crude, Verdure cotte e legumi, Funghi e tartufi, Formaggi freschi, Uova, Fritture, Piatti speziati.
Consigliato con: Coniglio al forno con funghi, Petto di pollo agli asparagi
Struttura
Colore: Bianco
Dolcezza: Secco
Vitigni: Rossetto 100%
Alcol: 13%
Formato: 0,75 l
Parametri vinificazione
Fine settembre
Selezione delle uve e criomacerazione per 8 ore. Fermentazione in acciaio a 13-15°C. Fermentazione malolattica e affinamento in barrique per 4 mesi, poi in bottiglia per altri 4 circa, a seconda delle annate.
nd
La valutazione delle guide
Ferentano
Microarea vinicola
Castiglione in Teverina
Vigneto
Friabile, ricco di scheletro
16 anni
6 ha
Cordone speronato
4200 ceppi per ettaro
Provenienza
Lazio
Lago di Bolsena
Castiglione in Teverina
Scheda anagrafica
Famiglia Cotarella
Lazio Igt
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