Hum
Moscato di Terracina Doc
Cantina Sant'Andrea
Hum è l'unico moscato ad essere secco e viene prodotto con uve raccolte in momenti diversi di maturazione, la criomacerazione e la fermentazione avvengono separatamente, poi i vini vengono assemblati e affinati. Il Moscato di Terracina viene coltivato lungo le coste in provincia di Latina, la vicinanza con il mare fa si che i vigneti crescano su terreni ricchi di sale e siano soggetti a venti caldi e brezze marine. Una volta si pensava che questo vitigno fosse imparentato con il Moscato Bianco e il Moscato di Alessandria, ma recenti studi genetici hanno rilevato che il Moscato di Terracina non abbia nessun legame con gli altri "Moscato". Leggi di più
Esaurito
Note aromatiche
Giallo paglierino. Macchia mediterranea, erbe aromatiche, note di menta e anice. Intenso, variegato, floreale.
Abbinamenti
Carni rosse poco cotte, Pesce cotto intenso, Verdure cotte e legumi, Funghi e tartufi, Piatti speziati.
Consigliato con: Asparagi verdi con uovo croccante e fonduta di Taleggio
Struttura
Colore: Bianco
Dolcezza: Secco
Vitigni: Moscato di Terracina 100%
Alcol: 14,50%
Formato: 0,75 l
Parametri vinificazione
Il 35% delle uve a metà settembre, il 50% a fine settembre e il 25% a inizio ottobre.
Vinificazioni separate con criomacerazione di 6-8 giorni e fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata di 16-18°C. Assemblaggio e affinamento sulle fecce fini, sempre in acciaio, per circa 4 mesi con periodici bâtonnage. Ulteriore affinamento in bottiglia per 6 mesi.
nd
La valutazione delle guide
Hum
Microarea vinicola
Terracina
Vigneto
Argille rosse
50 anni
nd
Guyot
7000 ceppi per ettaro
Provenienza
Lazio
Agro Pontino
Terracina
Scheda anagrafica
Cantina Sant'Andrea
Moscato di Terracina Doc
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Cantina Sant'Andrea
Cantina Sant'Andrea nel Lazio racconta Terracina, Circeo e Moscato di Terracina tra suoli sabbiosi, argille rosse e mare.
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