Ammestesso
Pignoletto Colli Bolognesi Classico Docg
Fattorie Vallona
Il Pignoletto è un vitigno autoctono dell'Emilia e cresce principalmente nelle colline intorno a Bologna. Viene citato da Plinio il Vecchio con il nome di "Pino Lieto", da cui si pensa derivi l'attuale nome, un'altra ipotesi del nome riguarda la forma del grappolo che ricorda una pigna. Secondo alcuni studi genetici, risulta che il Pignoletto abbia lo stesso DNA del Grechetto di Todi e quindi abbia un'origine greca, giunto in Italia durante le colonizzazioni.Leggi di più
Esaurito
Note aromatiche
Giallo dorato luminoso. Mandorla, erbe aromatiche, note minerali, frutta matura. Caldo, pieno, strutturato, sapido.
Abbinamenti
Carni bianche, Carni conservate, Pesce crudo o marinato, Pesce cotto delicato, Pesce cotto intenso, Pesce conservato, Verdure crude, Verdure cotte e legumi, Funghi e tartufi, Formaggi freschi, Uova, Fritture, Piatti speziati.
Consigliato con: Tonnarelli cacio e pepe
Struttura
Colore: Bianco
Dolcezza: Secco
Vitigni: Pignoletto 100%
Alcol: 14%
Formato: 0,75 l
Parametri vinificazione
nd
Fermentazione in acciaio per 20 giorni. Affinamento in cemento per 36 mesi, poi 12 mesi in bottiglia.
nd
La valutazione delle guide
Ammestesso
RECENSITO
Microarea vinicola
Fagnano
Vigneto
Marna calcarea
Tra 35 e 40 anni
nd
nd
nd
Provenienza
Emilia Romagna
Colli Bolognesi
Fagnano
Scheda anagrafica
Fattorie Vallona
Pignoletto Colli Bolognesi Classico Docg
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