I Probi di Papiano
Sangiovese Romagna Riserva Doc
Modigliana
Villa Papiano
Villa Papiano è un'azienda che si trova all'interno di un'oasi naturalistica limitrofa al Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi, al confine tra Romagna e Toscana. La sua produzione interamente biologica, ha come protagonista indiscusso il Romagna Sangiovese Riserva Doc Modigliana "I Probi di Papiano " prodotto da uve 100% Sangiovese con fermentazione spontanea tramite lieviti autoctoni, affina 12 mesi in cemento e botte ed altri 12 in bottiglia.
Esaurito
Note aromatiche
Rosso rubino luminoso con riflessi granato. Note minerali, frutta rossa, rabarbaro, china, note agrumate. Sapido, fresco, tannico, note tostate.
Abbinamenti
Carni bianche, Carni rosse poco cotte, Carni rosse stufate, Selvaggina e frattaglie, Carni conservate, Pesce cotto intenso, Verdure cotte e legumi, Funghi e tartufi, Uova, Piatti speziati.
Consigliato con: Faraona al ginepro, Spezzatino di cervo al ginepro e mirtilli rossi
Struttura
Colore: Rosso
Dolcezza: Secco
Vitigni: Sangiovese 100%
Alcol: 13,50%
Formato: 0,75 l
Parametri vinificazione
nd
Fermentazione in acciaio. Affinamento in cemento e botte grande per 12 mesi, poi in bottiglia per 12 mesi.
nd
La valutazione delle guide
I Probi di Papiano
VINO SLOW
RECENSITO
RECENSITO
RECENSITO
Microarea vinicola
Modigliana
Vigneto
Matrice di arenaria con intrusioni di argilla
Tra 20 e 50 anni
nd
Alberello
nd
Provenienza
Emilia Romagna
Appennino Faentino Forlivese
Modigliana
Scheda anagrafica
Villa Papiano
Sangiovese Romagna Riserva Doc
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